바리스타
단계 커리큘럼 홈카페 (브루잉) 2급 1회차 커피에 대한 이론 1. 커피의 이해 1) 커피의 역사 2) 커피의 산지 및 종류 3) 커피 로스팅 4) 커피 분쇄도 5) 커피 센서리 6) 커피 추출 원리 및 과정 7) 커피 추출용 도구 및 기구 소개 2. 시음 2회차 1. 아프리카커피의 이해 2. 아프리카커피 추출 실습 – 하리오, 케멕스, […]
[카테고리:] 푸드아트
카페디저트
단계 커리큘럼 2급 3급 기초 1. 카페디저트의 이해 2. 레몬 마들렌 3. 아몬드 로쉐 4. 콘 브레드 심화 1. 카페디저트 메뉴의 이해 2. 월넛브라우니 3. 녹차 파운드 케이크 4. 크렌베리 스콘 사범 1. 토마토 / 포테이토 치즈 오픈샌드위치 2. 딸기 판나코타 3. 파베초콜릿 4. 레어 치즈케이크 1급 지도사범1 1. 슈가볼 / 인절미볼 쿠키 2. 파마산 […]
한식디저트 : 떡만들기
단계 커리큘럼 2급 3급 기초 1. 한식디저트의 이해 2. 삼색경단 3. 바람떡 4. 양갱 심화 1. 가래떡 2. 흑임자 3. 고구마찹쌀떡 사범 1. 콩가루티라미수 2. 곶감단지 3. 감자콘치즈 4. 흑미단자
앙금플라워떡케이크
단계 커리큘럼 2급 3급 기초 1. 앙금플라워 이론 및 도구배우기 2. 앙금반죽, 조색하기 3. Cookie 굽기 4. Cupcake arrange – 데이지 – 수국 – 머핀작은장미(로제트) -애플블라썸 심화 * Dome style arrange cake – 카네이션 – 장미 – 베리 – 튤립 – 겹벚꽃 – 봉우리 – 바구니짜기 사범 * Crescent style arrange cake – 국화(대국) – 넝쿨장미 – 라넌큘러스 […]
슈가크래프트
단계 커리큘럼 2급 3급 기초 1. 슈가 머핀 만들기 – 리본머핀장식 – 패치워크와 커터를 이용한 머핀장식 2. 슈가구두케익3. 반입체 캐릭터 케익 * 반죽핸들링, 색소사용법, 패치워크와 커터사용법, 커버링 심화 1. 입체 곰돌이 모델링 케익 – 입체동물조형의기본,프릴기법2. 아기신발 2단 패치워크 케익 – 아기신발패턴그리기,신발조형, 패치워크사용기법, 2단 케익커버링방법3. 로즈케익 – 손으로 직접 만드는 장미 – 장미조형법, 주름리본 or 스카프형식리본, 케익받침커버링 * 기본 […]
펫푸드
단계 커리큘럼 2급 3급 기초 1. 기초 간식이론 2. 건조간식 오리목뼈 3. 건조간식 통메추리 4. 건조간식 고구마&단호박 육포말이 5. 고구마경단 심화 1. 홈런볼 2. 과일 우유껌 3. 초코송이 4. 닭가슴살 테린 5. 메추리알 테린 사범 1. 스시 2. 단호박 테린 3. 스쿱쿠키 4. 치킨 1급 지도사범1 1. 간식이론 및 교수법 2. 롤케이크 3. 황태만둣국 4. […]
아동요리
단계 커리큘럼 3급 * 아동요리의 이론1. 미술요리 – 치즈롤 식빵2. 미술요리 – 개구리샌드위치3. 수학요리 – 오색주먹밥4. 과학요리 – 야채피클 2급 * 이론수업1. 미술요리(명화 따라하기)2. 미술요리(개구리 샌드위치)3. 미술요리(자동차 샐러드)4. 과학요리(병아리 농장)5. 과학요리(벚꽃 화분)6. 과학요리(야채피클)7. 수학요리(카나페)8. 수학요리(떡꼬치)9. 수학요리(오색주먹밥)10. 재량1개 1급 * 이론수업1. 세계요리(또띠아피자)2. 세계요리(오꼬노미야끼)3. 동화요리(과자집)4. 동화요리(감자치즈볼)5. 퓨전요리(까르보나라 떡볶이)6. 퓨전요리(캐릭터 도시락)7. 퓨전요리(LA찹쌀떡)
쿠키&머핀클레이
단계 커리큘럼 2급 3급 기초 1. 클레이 기본도형 연습2. 클레이 기법도형 연습 13. 클레이 기법도형 연습 24. 과일 만들기 5. 야채 만들기6. 캐릭터 만들기 심화 1. 쿠키믹스 반죽법2. 천연재료를 이용한 칼라 반죽법3. 주제에 따른 굽기 방법4. 나무 만들기 5. 꽃 만들기6. 동물 얼굴 만들기 7. 물고기 만들기8. 사람 얼굴 만들기 사범 1. 머핀 기본 반죽법 […]
